Astazi v-am pregatit o reteta speciala inspirata din bucataria celor mai mari bucatari ai lumii, o reteta fina si plina de savoare pentru cele mai speciale momente din viata dumneavoastra.
- 1 fenicul
- 1 castravete
- Sare
- Piper
- Ulei de masline
- 1 grapefruit
- O portocala
- Busuioc.
- Coniac
- Miere de albine
- Fulgi de migdale
- Pesmet
- 1 file mic de somon afumat
- 1 file ton
- 2 oua
- Apa
- Sare
- Piper
- Feniculul se curata si se extrage miezul. Se ia o craita si se umple cu apa. Se pun pe foc si se adauga sare si piper, in care se pune miezul de fenicul taiat felii la oparit atunci cand apa este clocotita. Cand feniculul este moale se transfera in apa rece, care se pune in comngelator pret de cateva minute. Ulterior acesta se scurge de excesul de apa cu ajutorul unui servetel de bucatarie care se tamponeaza pe fiecare felie. Se ia o tigaie si se pune pe foc, in care se adauga unt la topit. Cand acesta ste gata se adauga fenicului la sotat pentru cateva minute, timp in care se scurge zeama de la o portocala. Se asezoneaza cu putina sare si se lasa cateva minute la foc mediu.
- De asemenea, castravetele se curata si se indeparteaza capetele, urmand sa fie sectionat in doua si taiat fasii lungi subtiri (pai). Se trec intr-un bol si se asezoneaza cu ulei din plin, sare si piper, peste care se adauga zeama de la o jumatate de grapefruit. Frunzele de busuioc se toaca marunt si se adauga peste castraveti, alaturi de 2 lingurite de miere. Se omogenizeaza si se rade si coaja de la o jumatat de grapefruit.
- Fulgii de migdale se pun intr-o tava si se dau la cuptor cateva minute pentru a se coace. Intre timp se pune pe foc o tigaie in care se rumeneste si putin pesmet. Fulgii de migdale rumeniti se toaca si se imbina cu pesmetul.
- Se intinde pe blatul de lucru putina folie alimentara care se unge cu ulei si se trece pe fundul unui bol, peste care se adauga fileul de somon usor presat cu mana si un ou crud asezonat cu sare si piper. Se face o “punguta” care se leaga la capat si se pune intr-o cratita cu apa clocotita in care se face un vartej cu lingura.
- Fileul de ton se tapoteaza cu un servetel pentru a elimina excesul de apa si se taie, pentru a se obtine o sectiuni aproximativ dreptunghiulara cu diametrul de aproximativ 5 cm si o grosime de 3 cm. Se asezoneaza pe o parte si pe alta cu piper si sare. Bucatile de peste se trec intr-o tigaie de tip gril in care s-a incins putin ulei, unde se gatesc pe o parte si pe alta pana capata o crusta maronie. Se realizeaza o crusta de migdale si pesmet deasupra fiecarei bucati.
- Intr-un bol se separa dintr-un ou galbenusul de albus si se bate albusul spuma cu un praf de sare. Se adauga putin coniac si se incorporeaza.
- Pestele in crusta de migdale se trece in centrul unui platou si se decoreaza cu verdeata, rosii, legumele bine gatite, alaturi de oul pochat si spuma de sampanie.
Pentru a obtine cat mai multa zeama de fructe e recomandat sa frecati fructul de blat inainte de a-l staorce.
Radeti numai coaja colorata evitand partea alba care ofera un gust amarui.
