Rulourile de somon si langustine cu spaghetti nero sunt o gustare simpla si rapida inspirate din bucataria mediteraneana, o alegere rafinata, ideala pentru evenimente festive si pentru a completa seria de preparate rafinate pentru bufetul suedez.
- Somon
- Felii de langustina
- Carcasa de creveti
- Paste nero di sepia
- Pudra nero di sepia
- Suc de scoici
- Smantana vegetala de gatit
- 1 cartof
- 2-3 rosii cherry
- Ulei de masline
- Limeta
- Busuioc
- Usturoi
- Unt
- Sare de mare
- Piper alb
- Piper negru
- Vin alb
- Maioneza
- Bucata de somon se trece pe tocator si se indeparteaza stratul de piele cu ajutorul unui cutit cu lama subtire pentru o precizie cat mai ridicata. Ulterior se taie in felii subtiri. Se rup doua folii de aluminiu care se suprapun si se unge cu ulei si unt. Se adauga fasiile de somon in rand si se aplatizeaza, peste care se adauga feliile de langustina. Se stropesc cu ulei de masline, suc de limeta, sare de mare, piper alb, busuioc, un praf de piper negru si putin unt. Se ruleaza amestecul in folie, se roteste la capete si se adauga la congelator pentru 20 minute. Ulterior se scoate si se pune pe grilajul cuptorului la copt 10-15 minute. Cand acesta e gata se scoate si se lasa putin la odihnit.
- Intr-o cratita cu apa cat cuprinde se adauga pastele la fiert alaturi de pudra nero di sepia. Cand pastele sunt gata se trec in strecuratoare pentru a elimina apa. Ulterior se pune o tigaie pe foc si se torna pastele, alaturi de sos, pentru a se imbina aromele.
- Se ia o tigaie si se pune pe foc, adaugandu-se ulei de masline si unt la incins. Intre timp se curata usturoiul si se toaca marunt. Se pun in tigaie carcasele de creveti alaturi de rosiile taiate in doua. Se amesteca, se adauga usturoiul si se stinge cu vin. Se adauga si un polonic de apa. Se lasa cateva secunde si se adauga sare de mare, piper alb macinat, piper negru zdrobit, sucul de scoici, un cub de unt si smantana de gatit. Se lasa cateva minute pe foc si ulterior se strecoara sosul.
- Se ia cartoful si se curata de coaja si se taie felii. Cu ajutorul formei rotunde se va da cartofilor forma unui cips rotund prin apasarea formei pe fasiile subtiri de cartof. Se pune o cratita pe foc cu putin ulei, iar cand acesta este incins se adauga cu ajutorul clestelui cipsurile de acrtofi la gatit. Se vor folosi 5 cipsuri de cartofi per portie. Cand acestia prind culoare se trec pe un prosop de hartie pentru a absorbi uleiul si se presara putina sare.
- Pastele se trec pe tocator, se aliniaza si cu ajutorul unei furculite se fac rulouri. Se desface ruloul de somon si se taie capetele, portionandu-se in feluu ulterior cu diametrul de 1 deget grosime. Se aseaza gramajoarele de paste pe un platou si se adauga in mijloc putina maioneza, se pun deasupra tip capac cipsurile de cartofi, putina maioneza si cate o felie de rulou de somon pe fiecare, alaturi de o microplanta.
Suntem ferm convinsi ca va veti impresiona musafirii sau partenerul de viata si ca aceasta reteta va ramane o amintire pentru toti cei dragi. Pofta buna!
